QUICK GREEN | PROSTA SHAKSHUKA

Wyznawcy tradycyjnej shakshuki pewnie mogą potraktować ten przepis za nieporozumienie. Niemniej uważam, że nie ma szybszego obiadu do przygotowania po długim dniu spędzonym przed komputerem w pracy. To nie czas na długie oczekiwanie, krojenie i podpiekanie. To moment na podjadanie prosto z patelni, tego co ukoi zmysły. Prawdziwa eksplozja umami.

QUICK GREEN SHAKSHUKA
przepis na 1 porcję

1 łyżka oliwy z oliwek
½ czerwonej cebuli
1 duży ząbek czosnku
½ małej cukinii
4 duże garście świeżego szpinaku
½ szklanki passaty pomidorowej
2 łyżki kremowego serka koziego (lub innego wegańskiego o śmietankowym smaku)
¼ awokado
tortilla pełnoziarnista

szczypta płatków chili
szczypta cukru
opcjonalnie pasta harrisa*
¼ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki kminu
1 łyżka świeżej kolendry
sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzej oliwę i smaż na średnim ogniu pokrojoną na duże piórka czerwoną cebulę przez 5 minut, podlewając odrobiną wody. Następnie zmniejsz ogień dodaj czosnek, szpinak i smaż przez chwilę jak zmniejszy objętość. Kolejno dodaj cukinię pokrojoną na cienkie plastry, passatę oraz wszystkie przyprawy. Przemieszaj delikatnie i pozostaw na małym ogniu na następne 3 minuty.

Odsuń warzywa na brzegi patelni i wbij ostrożnie dwa jaka (zerówki). Kremowy serek rozłóż równomiernie na warzywa i smaż pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut. Kiedy jajka się zetną tak jak lubisz danie będzie gotowe.

Podawaj z pokrojonym na plastry awokado i ogrzaną na suchej patelni tortillą.

*Harrisa która stosuje jest bardzo ostra, a mi wiele nie trzeba by nazwać potrawę ostrą – dlatego dodaje jej naprawdę odrobinę na czubku noża

Processed with VSCO with p8 preset