PUDDING CHLEBOWY | BREAD PUDDING

Rozpoczynając nowy tydzień, trzymam się zdrowych postanowień. Brzmi znajomo?

Kupuję prawdziwy żytni chleb na zakwasie, by omijać puste kalorie pszennych bagietek. Tydzień mija i nie wiem jak to się stało, że większość czasu spędziłam jedząc na zewnątrz, a kawałek pizzy z piątku wciąż straszy z lodówki wyrzutami sumienia.

Jest niedzielny poranek. Spoglądam na pół bochenka żytniego chleba, już trochę czerstwego, ale zdrowszego niż połowa rzeczy skonsumowanych w ostatnich dniach i postanawiam, że muszę go uratować – tak jakbym chciała uratować od zguby własne postanowienia.

Historia puddingu chlebowego sięga średniowiecza – od zawsze był on sposobem na ratunek. Spopularyzowany w Anglii w XIII wieku jako pożywienie biedaka, stał się dla wielu dobrym rozwiązaniem na zagospodarowanie jedzeniowych resztek i nadanie im nowego znaczenia. Szybko zagościł na liście dań tradycyjnych, zyskał reputację wygodnego jedzenia, a nawet pojawił się jako deser w modnych lokalach, porzucając swoje skromne korzenie.

Możliwości dania są nieograniczone, ponieważ kucharze mogą zmieniać rodzaj chleba i dowolne składniki, które dodają. U mnie w wersji razowej z owocami o które trudniej teraz (ale spokojnie można zastąpić je gruszkami) krzyczącymi z lodówki „Teraz albo nigdy!”. To miły i prosty sposób na eksperymenty kulinarne nadające nowego znaczenia codziennym produktom. Spróbujcie!

PUDDING RAZOWY
RAY BREAD PUDDING

4 porcje | bez mleka | wegetariański
przygotowanie: 20 min + pieczenie: 30 min

pół bochenka żytniego chleba (4-5 kromek)
¾ szklanki mleka roślinnego (u mnie sojowe)
¼ szklanki mleka kokosowego z puszki
2 jajka
2 łyżki cukru brązowego
3 śliwki `(lub 2 gruszki)
½ jabłka
cynamon
garść rodzynków
masło bez laktozy
konfitura z pomarańczy

do podania: jogurt kokosowy, uprażone migdały

Żaroodporną formę posmaruj olejem kokosowym.

Pokrój chleb na kromki, a następnie podziel na trójkąty. Jabłko i śliwki pokrój na bardzo cienkie półksiężyce.

Każdą kromkę posmaruj z jednej strony masłem, a z drugiej cienką warstwą konfitury. Ułóż w naczyniu pionowo, tak, by na siebie nachodziły jak dachówki. Posyp garścią rodzynek i w wolne pozostałe miejsca wciśnij jabłka i śliwki.

W misce roztrzep jajko z mlekiem, mlekiem kokosowym, 1 łyżką cukru i cynamonem (dodaj tyle, ile lubisz).

Kromki zalej miksturą jajeczną i odstaw na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Posyp łyżką cukru i piecz przez około 25-30 minut.

Wyjmij z piekarnika i podawaj ciepłe z kleksem jogurtu kokosowego i uprażonymi migdałami.

TIPS:
Ilość mleka zależy od chleba oraz tego, na ile jest czerstwy. Jeśli używasz pszennego lub orkiszowego chleba, pół szklanki mleka powinno wystarczyć.